Risotto al gorgonzola, cime di rape e salsiccia di Bra

In una pentola tostare per bene il riso con un po’ di olio extra vergine d’oliva, sfumare con vino bianco e una volta evaporato bagnare con brodo vegetale. Portare a cottura e mantecare con gorgonzola e olio extra vergine d’oliva.
Disporre il riso su di un piatto piano battendolo bene così da avere il riso uniformemente distribuito.
Adagiare sopra il riso la salsiccia di Bra a piccoli pallini, delle cime di rapa leggermente sbollentate in acqua e olio extra vergine d’oliva.